Жироуловитель представляет собой цилиндрический моноблочный резервуар-емкость, разделенный перегородками, образующими два отстойника, в которых происходит отделение песка, осадка и жира.

Все модели жироуловителей имеют смотровой колодец, предназначенный для обслуживания и откачки накопленного ила и жира.
Сточные воды поступают через подводящий патрубок в первую камеру жироуловителя, где происходит осаждение взвешенных веществ и отделение частиц жира от воды в результате разницы их удельных плотностей.
Предварительно очищенные стоки, проходя через систему перегородок, поступают во вторую камеру жироуловителя, где происходит окончательное осветление сточной воды. Очищенные стоки через выходной патрубок сбрасываются в систему канализации.
Осадок и жировой слой находится в жироуловителе до момента его удаления, например, при помощи ассенизационной машины.